<var id="hjv35"></var>
<cite id="hjv35"></cite>
<menuitem id="hjv35"></menuitem>
<var id="hjv35"><video id="hjv35"></video></var>
<var id="hjv35"></var>
<var id="hjv35"></var>
<var id="hjv35"></var>
<cite id="hjv35"></cite>
<var id="hjv35"><span id="hjv35"></span></var>
<cite id="hjv35"></cite><var id="hjv35"><video id="hjv35"></video></var>
<cite id="hjv35"></cite>
<cite id="hjv35"><span id="hjv35"></span></cite>
<cite id="hjv35"></cite>
<cite id="hjv35"></cite>
奥一社区
查看: 8374|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

辟谣:茶叶到底能不能久泡?

[复制链接]
楼主
发表于 2019-3-11 16:47:18 | 只看该作者 |只?#21019;?#22270; 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

虽然深度茶爱好者越来越多,泡茶和喝茶都可以成为重要的生活兴趣甚至?#24080;酰?#19981;过还是有许多人只?#21069;?#33590;作为“有滋味的水”——把茶叶扔在热水里就可以喝了。


20190311_164741_044.jpg


长久以来,就有许多人?#19981;?#36171;予茶各种“营养价值”“保健功效”。于是,如何泡茶喝茶才能获得这些“功效?#20445;?#20063;就成了人们津津?#20540;?#30340;话题。?#28909;?#26377;很大的媒体发表了一篇文章,讲解《茶为什么不能久泡?》


f396ff616aa849c08f34ff6d8c3a1fcd.jpg


为什么说这个说法是?#22885;?#35828;的”呢?下面一句一句地来分析。


第一句,“茶叶泡的时间过久,其中的茶多?#21360;?#33459;香物?#23454;然?#33258;动氧化,降低茶汤的色、香、味;茶中的维生素C、P、氨基酸等?#19981;?#22240;氧化而减少,而降低茶汤的营养价值”。


这句话的问题在于:


1、 对于绿茶和铁观音等氧化程?#32676;?#20302;的茶叶来说,确实有很多容易被氧化的物质,冲泡之后会发生氧化,颜色变深,风味发生改变。但这跟“久泡”并没有什么关系,泡好之后把茶汤倒出来,这个过程同样会发生。


20190311_164741_045.jpg


2、 对于红茶、深度氧化的乌龙茶(?#28909;?#21333;枞)、黑茶(?#28909;?#26222;洱熟茶和黑茶)等,制作过程中能够氧化的基本上都已经氧化,在冲泡的时候已经没啥可以“自动氧化”的了。


3、 茶中的维生素C本来就不值一提。下图是绿茶的营养成分表,100克茶叶中的维生素C也只有19毫克,其他茶类的甚至比这更少。人体每天需要的维生素C约为100毫克,几克茶叶中的含?#23458;?#20840;可以忽略。


20190311_164741_046.jpg


4、 所谓的“维生素P”是一个很少再用的名称,它就是通常所说的“黄酮类物质”。黄酮类物质也就说上一条所说的“容易被氧化的物质?#20445;?#22312;绿茶等茶中还有被氧化的余地,在红茶黑茶等茶类中,制作过程中已经被充分氧化了。更重要的是,?#25226;?#21270;减少”还可能是从一种?#38382;?#36716;化成另一种?#38382;劍?#24182;不意味着“健?#23548;?#20540;”减少了。?#28909;?#20799;茶素,被氧化之后成为茶黄素和茶红素,是另外?#38382;降目?#27687;化剂而已,而且抗氧化能力并不比儿茶素低。


5、 至于“氨基酸氧化?#20445;?#23601;完全是臆测了。而且100克茶叶中的氨基酸通常在2-4克,几克茶叶中的量对于“营养”而已没有什么意义 。


第二句,“如茶叶中的碳水化合物与蛋白?#39318;?#29983;细菌而引起霉变,更对人体健康造成危害。”


这是强行加戏。且不说“滋生细菌”和“霉变”之间不是因果关系,而是两种不同的过程。它们的出现都需要“适?#35828;?#28201;度”“营养物质”和?#30333;?#22815;的菌种?#20445;?#32780;人们泡茶往往是用高温水,即便是绿茶,水温往往也在80 °C。超过60 °C,就很少有细菌还能生长。即便是茶叶中有一些细菌,等“久泡”到温度降到适合生长的温度,它们也没剩下多少了,?#23545;?#27809;有能力“对人体健康造成危害”。


第三句,前半句说“咖啡因、鞣酸等物质会大量浸出,影响口感和茶汤?#20998;省保?#20037;泡影响口感是对?#27169;?#22914;果“茶汤?#20998;省?#26159;指风味口感,那么也是对的。而后半句“浸出的有益成分?#19981;?#22240;为氧化等原因而遭到破坏?#20445;?#26159;对前面第一句的重复。


第四句,“茶叶在冲泡时,前几泡已经将大部分可浸出内含物质都释放得差不多了,如继续以100℃以下的热水或温水浸泡下去,意义不太大了。”


这句说的不是“久泡?#20445;?#32780;是反复多次泡。泡了多次之后,确实泡不出更多的物质,茶汤也就相当于白水。这条作为“不能久泡”的理由,是偷换了?#25293;睿?#19968;?#21069;選?#20037;泡”偷换成了“泡了多次?#20445;?#20108;是“意义不太大”跟“不能”完全是不同的层次。


那么,茶到底能不能久泡呢?


茶叶泡得久,浸出来的物质就多。在茶叶用量比较大、温度比?#32454;?#30340;情况下,久泡的茶苦涩感会更浓。对于多数人而言,太苦太涩的茶就是“不好喝”的。但是,“不好喝”并不等于“营养物质受到破坏?#20445;?#26356;不等于“对人体健康不利”。所以,这个问题的答案是:“能”久泡,但久泡的茶是否好喝,就需要自己把握了。

分享到:
0
回复

使用道具

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

?#31471;?#20030;报|Archiver|手机版|标签|排行榜|广东南都全媒体网络科技有限公司 ICP证粤B2-20040112   

GMT+8, 2019-4-24 22:41 , Processed in 0.105848 second(s), Total 9, Slave 8 queries , Gzip On, MemCache On.

快速回复 返回顶部 返回列表
秒速时时彩走势图
<var id="hjv35"></var>
<cite id="hjv35"></cite>
<menuitem id="hjv35"></menuitem>
<var id="hjv35"><video id="hjv35"></video></var>
<var id="hjv35"></var>
<var id="hjv35"></var>
<var id="hjv35"></var>
<cite id="hjv35"></cite>
<var id="hjv35"><span id="hjv35"></span></var>
<cite id="hjv35"></cite><var id="hjv35"><video id="hjv35"></video></var>
<cite id="hjv35"></cite>
<cite id="hjv35"><span id="hjv35"></span></cite>
<cite id="hjv35"></cite>
<cite id="hjv35"></cite>
<var id="hjv35"></var>
<cite id="hjv35"></cite>
<menuitem id="hjv35"></menuitem>
<var id="hjv35"><video id="hjv35"></video></var>
<var id="hjv35"></var>
<var id="hjv35"></var>
<var id="hjv35"></var>
<cite id="hjv35"></cite>
<var id="hjv35"><span id="hjv35"></span></var>
<cite id="hjv35"></cite><var id="hjv35"><video id="hjv35"></video></var>
<cite id="hjv35"></cite>
<cite id="hjv35"><span id="hjv35"></span></cite>
<cite id="hjv35"></cite>
<cite id="hjv35"></cite>